1、山西刀削面是中国传统的特色面食之一，太原市是山西刀削面较正宗的地方。太原的刀削面制作工艺独特，口感劲道有嚼劲，吸汁能力强，深受人们的喜爱。在太原市的老字号刀削面店，你可以品尝到正宗的山西刀削面，欣赏面师傅的切削过程，体验到刀削面的独特魅力。
2、老东门刀削面：位于太原市的老东门刀削面是一家历史悠久的老字号店铺，这里的刀削面以选材讲究、汤头鲜美而闻名。店内的面条厚实有嚼劲，配上精心熬制的肉汤和丰富的佐料，让人回味无穷。晋阳刀削面：这家店铺同样享有盛名，其特色在于面条的厚薄适中，入口滑爽。
3、太原老陈家刀削面：位于山西省会太原市，这家刀削面馆以其传统的制作工艺和独特的口味深受顾客喜爱。面条劲道滑爽，汤头鲜美，是当地人推荐的一家老字号面馆。大同孙记刀削面：大同是山西的一个历史文化名城，孙记刀削面在当地非常有名。这里的刀削面以选料讲究、汤味浓郁著称，吸引了无数游客和本地食客。
4、山西会馆 山西会馆不仅是了解山西历史文化的好去处，其内的餐厅也提供正宗的山西刀削面。在这里，你可以一边欣赏传统的山西民居建筑，一边品尝地道的刀削面，是一种文化与美食的双重体验。大同刀削面 虽然名为大同刀削面，但在太原也有分店。
5、山西老陈家刀削面 老陈家刀削面在当地非常有名，其特点是面条厚实而富有弹性，汤头鲜美，配料丰富。面条是用手工刀削而成，每一片都厚薄均匀，入口滑爽。汤头通常是用骨头熬制而成，搭配牛肉、羊肉或者猪肉，再加上葱花、香菜等调料，味道醇厚。
山西卫视因在节目中使用不当的Cosplay（角色扮演）内容而向相关人士道歉。事件的起因是山西卫视在某期节目中使用了未经授权的Cosplay表演片段，涉及的角色来自日本的一部知名动漫。然而，这段表演在呈现过程中并未得到原作者的许可，也没有给予角色扮演者（coser）应有的尊重和权益保护。
月26日，山西卫视新闻午报栏目对刚结束的太原漫展进行报道，所用标题为“动漫展有待规范”。由于节目中对现场COSER的衣着做出了“过于暴露”的不实描述，在网上引发轩然大波，引来多方批判。后又有民警没收漫展上多柄未开刃的观赏性仿真刀具，将其按照管制刀具进行处理。
山西卫视在7月26日对太原漫展进行的报道中，曝光多位未成年人coser，且在播出时，未对其进行马赛克处理。后又有民警没收漫展上多柄未开刃的观赏性仿真刀具，将其按照管制刀具进行处理。报道播出之后，网友们纷纷在微博上予以谴责，并要求山西卫视立即对此事公开道歉。
民警对动漫展涉嫌违禁的“管制刀具”进行没收处理。但是由于其采访与播出的过程并不符合规范且新闻中有较为明显的漏洞无法自圆其说，引发大批ACG爱好者的谴责与批评，并要求山西卫视道歉。
刀削面：作为山西的标志性面食，其独特的口感深受喜爱。 太原头脑：具有滋补效果，是太原地区的重要特色。 猫耳朵：一种形状独特、口感极佳的面食。 豌豆糕：太原的传统糕点，香甜可口。 孟封饼：清徐县孟封村的特色名吃，酥脆爽口。 鸡蛋醪糟：太原市的传统特色小吃。
猪血灌肠是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。主料是猪血，配以豆芽等。在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。猪血灌肠是一道山西小吃。
山西特色美食十大排名刀削面 刀削面是山西传统的特色面食，在全国都非常有名。做法比较简单，但吃起来口感非常爽滑，这也是很多人都爱吃的原因。山西泡泡油糕 这是当地人用黄米面蒸熟之后再包上豆沙，放入油锅，炸熟做的一道美食，外观色泽金黄口感，吃起来外酥里糯，非常好吃。
山西的美食有水煎包、红面糊糊、香草肉、平遥牛肉、碗托、过油肉、莜面栲栳栳等。水煎包：当地称之为煎包，其状扁圆、呈金黄色、外酥里鲜，有羊肉、猪肉、蔬菜等馅，浓香可口、色味俱佳。红面糊糊：高粱面一边煮一边搅，直至黏稠，冷却后为块状，浇上调料食用，外形、口感跟碗托类似。
山西必吃的十大美食： 刀削面 作为山西的特色美食，刀削面由面粉制成，面条宽而薄，经刀削而成，搭配丰富的配料和调料，口感劲道，味道鲜美。 汾阳手抓饼 汾阳手抓饼是山西地区的特色小吃，饼皮由面粉制成，搭配煎鸡蛋、葱花、豆腐干等配料和特制酱汁，酥脆可口，香气扑鼻。
刀具的角度：削面时，刀具与面团的角度要适中，一般在20-30度之间。角度过大或过小都会影响面条的形状和厚薄。力度的控制：削面的力度要均匀，力度太小削不出理想的面条，力度太大则容易将面团削断。通过手腕的灵活运用，控制好每一次削面的力度。
刀削技术：（1）准备工具：选用一把专用的刀削面刀，刀片要锋利且长度适中，以便削出均匀的面条。（2）面团处理：将醒好的面团再次揉匀，然后将其搓成长条状，用手掌按压，使其成为扁平的椭圆形。（3）刀削手法：右手持刀，左手拖住面团。
刀工技巧：刀削面的精髓在于刀工。师傅需要用特制的刀具，将面团快速而有力地削成薄片，直接落入沸水中煮熟。刀削的厚薄和宽窄要均匀一致，这样煮出来的面片才能口感统一。煮面的技巧：煮面时水的沸腾程度和时间控制也很关键。水要保持大火沸腾，面片下锅后要迅速搅动，防止粘连。
连续动作：在削面过程中，动作要连续流畅，尽量做到一刀到底，避免中途停顿，这样削出的面条才会更加均匀顺滑。面条的长度与厚薄：理想的刀削面条长度约为7-10厘米，厚薄以不超过3毫米为宜。这样的面条煮熟后既有嚼劲又不会过于厚重。
厚薄的控制主要依靠手腕的灵活运用和力度的掌握。通常，刀削面的厚度以不超过1mm为宜，这样的厚薄既能保证面条的口感，又便于煮熟。刀削的动作要快而稳，以保证面条厚薄均匀，形状一致。卤汁的调制 选材与准备 根据个人喜好选取肉类，常见的如牛肉、猪肉或鸡肉等，将其炖煮至熟烂。
1、观察刀具的外观 通过观察刀具的外观，可以初步判断其材质。不同材质的刀具在颜色、光泽、纹理上都有所不同。例如，高速钢刀具通常颜色较暗，而硬质合金刀具则呈现出更亮的光泽。检查刀具的标识 很多刀具生产商会在刀具上或者包装上标注材质信息。
2、不锈钢 不锈钢是一种通用且流行的刀具制作材料，具有良好的耐腐蚀性和适度的硬度。它易于维护，且价格相对较为亲民。不锈钢刀具在普通家庭和使用场合非常常见，因其耐用性和实用性而广受欢迎。高速钢 高速钢是一种合金钢，具有极高的硬度、耐磨性和热稳定性。
3、家用刀具最好选择高品质的不锈钢材料。不锈钢具有不易生锈、易于清洗、耐用等优点，而且可以有效避免出现食品污染的现象。一些高端的家用刀具可能会使用陶瓷材料，但这种材料的价格较高，且易碎，使用过程中需要小心谨慎。
1、自2016年11月起，山阴至平鲁段的高速公路上偷油案件频发，犯罪分子使用假牌或无牌车辆，在夜间对停车的货车进行燃油盗窃。有的犯罪分子甚至携带武器，对管理人员和警察出警构成威胁。为了解决这一问题，朔州市公安局与山西高速交警二支队成立了“26”专案组，专注于侦办这些系列盗油案件。
2、年6月23日从山西高速交警二支队获悉，针对2017年高速公路朔州段盗窃货车燃油案件频发的状况，山西朔州警方从今年1月26日开始联合山西高速交警二支队，迄今已打掉9个在高速公路实施违法犯罪的恶势力团伙，破获各类案件上百起。从2016年11月开始，高速公路山阴至平鲁段车流量大幅上升。